Forno Sartoni

Forno Sartoni ist eine kleine Bäckerei in der Via dei Cerchi, einer schmalen Straße gleich hinter dem Palazzo Vecchio, an der die meisten Besucher vorbeigehen, ohne hinzusehen. Seit Langem versorgt sie die Menschen, die im historischen Zentrum arbeiten, von Büroangestellten über Handwerker bis zu Marktleuten. Die schiacciata ripiena wird erst gefüllt, wenn die Bestellung kommt, und dann am Tresen oder draußen auf der Straße gegessen.

Einheimische empfehlen dir die schiacciata ripiena mit prosciutto toscano. Der richtige Zeitpunkt ist mittags, wenn das Brot gerade erst aus dem Ofen kommt. Rechne mit einer großzügigen Portion.