Hosteria Grappolo D'Oro

Die Hosteria Grappolo D’Oro ist eine Trattoria nahe dem Campo de’ Fiori im Zentrum von Rom, und ihr Speisesaal wirkt zugleich warm und gepflegt. Die Küche bleibt bei der römischen Kochtradition und serviert großzügige Portionen. Sie arbeitet mit dem, was gerade Saison hat, und mit Zutaten aus der Region, die zum Teil von kleinen Erzeugern stammen. Die Karte geht die Klassiker der Stadt durch, von Carbonara, Amatriciana und Cacio e pepe über Fleischbällchen und Puntarelle bis zu einem mit Sahne gefüllten Maritozzo. Ein sorgfältig bestückter Weinkeller ergänzt das Essen, und die Atmosphäre ist herzlich, ohne an Eleganz zu verlieren.

Bei der Pasta verweisen Leute, die in Rom leben, direkt auf die Carbonara. Sie gilt weithin als eine der ausgewogensten Versionen der ganzen Stadt, cremig, ohne schwer im Magen zu liegen. Beim Dessert wird ihr Rat dann zur festen Regel, und diese Regel heißt Millefoglie: Du musst sie bestellen. Jede Portion wird erst zusammengesetzt, wenn du danach fragst, und dann mit noch warmer Chantilly-Creme gefüllt. Genau dieses Zusammensetzen im letzten Moment macht das Gebäck so leicht und knusprig.