tante care cose

tante care cose ist eine kleine Weinbar in Pigneto. Gegründet hat sie jemand, der lange in Küchen der Spitzengastronomie gekocht und sich später für ein einfacheres Format entschieden hat. Naturwein gibt es vom Fass, und das Essen kommt als Snacks statt als richtige Gänge: kleine Gerichte und Fermentiertes aus der eigenen Küche, näher an den Tapas-Theken Spaniens als am üblichen römischen Aperitivo. Die Karte ist kurz, und die Gäste nutzen sie eher als Grund, länger zu bleiben und weiter Wein zu trinken, denn als vollständiges Abendessen.

Frag, welche Fermente die Küche diese Woche gemacht hat. Alles Fermentierte wird hier im Haus zubereitet, von jemandem mit Erfahrung in der Spitzengastronomie, und die kleine Küche tauscht diese Gerichte öfter aus als jeden anderen Teil der Karte. Sie kommen zwischen den kleinen Tellern und Snacks, die zum Naturwein vom Fass serviert werden, in einer Bar, in der die Gäste sich für ein paar Runden niederlassen statt für eine komplette Mahlzeit und in der das Essen eher an spanische Tapas anknüpft als an den römischen Aperitivo.