il Covino Enoteca

In Prati führt die Weinbar il Covino Enoteca im Keller eine lange, ständig wechselnde Liste italienischer Flaschen. Ausgewählt ist sie rund um autochthone Rebsorten, mit klarem Schwerpunkt auf Erzeugern, die biologisch oder naturnah arbeiten. Die Küche bleibt bewusst schlicht: Salumi, Käse, Tartare und Pizza, alles als Begleitung zum Glas gedacht und nicht, um davon abzulenken. Geführt wird das Lokal von Geschwistern. Die meisten Gäste kommen aus den umliegenden Straßen und lassen sich lieber vom Personal eine passende Kombination empfehlen, statt allein aus der Liste zu wählen.

Frag das Team gezielt nach einem Wein aus dem Lazio. Bei dieser Region ist die Liste besonders gut bestückt, und so kommst du leicht an etwas, das dir zu Hause kaum begegnen dürfte. Der übrige Keller dreht sich um autochthone Rebsorten und setzt stark auf Natur- und Biowinzer. Stammgäste lassen sich hier meist vom Personal die Begleitung vorschlagen, statt allein aus der Liste zu wählen.