Nonna Pia

All’interno del mercato di San Giovanni, Nonna Pia è un piccolo banco di forno gestito da cuochi che hanno lasciato il lavoro nei ristoranti per dedicarsi al forno, e porta il nome di una loro nonna. La specialità è il maritozzo, un panino dolce che qui riceve ripieni lontani da quelli soliti, come polpette, ricotta con amarene oppure pollo alla cacciatora sfilacciato, con salato e dolce venduti fianco a fianco. I clienti abituali del mercato li comprano e li mangiano in piedi tra una commissione e l’altra, e il banco accetta solo contanti.

Se ti attirano i maritozzi salati, presentati al banco dentro il mercato di San Giovanni in mattinata: chi vive a Roma fa notare che finiscono molto prima che le versioni dolci comincino a scarseggiare. Se arrivi più tardi, la scelta potrebbe già essersi ridotta ai soli maritozzi dolci, che restano sul banco più a lungo.