Lontano dai monumenti, dentro i quartieri: le undici tappe che ti proponiamo sono trattorie a Prati, San Lorenzo, Testaccio e Ostiense, pizza sottile a Casal Bertone, alla Garbatella e al Flaminio, banchi di mercato a Testaccio e a San Giovanni, una gelateria ai Parioli e il forno di Campo de’ Fiori, dove la pizza bianca si vende a peso. Sono i posti dove manderemmo un amico.
La lista in breve
11 posti, nell'ordine in cui li trovi più sotto.
- 01Hostaria Dino e TonyLasciare che sia l'oste a ordinare per tePrati
- 02Tram TramCucina di casa romana e puglieseSan Lorenzo
- 03PecorinoTrattoria di famiglia, stagione dei carciofiTestaccio
- 04Trattoria PennestriPajata rivisitata, vini localiOstiense
- 05L'Elementare - Casal BertonePizza romana sottile, cena al tavoloCasal Bertone
- 06PanteraPizza al taglio classicaGarbatella
- 07Il BuchettoMezze porzioni, sala d'altri tempiFlaminio
- 08Mordi e VaiPanini di quinto quarto a pranzoMercato di Testaccio
- 09Nonna PiaMaritozzi salatiMercato di San Giovanni
- 10Forno Campo de' FioriPizza bianca con mortadellaCampo de' Fiori
- 11Gelateria TorcèGusti originali, gelato del pomeriggioParioli
Dove mangiare in trattoria a Roma?
Da Hostaria Dino e Tony a Prati, da Tram Tram a San Lorenzo, da Pecorino a Testaccio e alla Trattoria Pennestri a Ostiense. Ognuna è gestita da una coppia o da una famiglia, la cucina è romana (con una vena pugliese da Tram Tram) e in tre su quattro si cucina con quello che arriva dal mercato.
Dino e Tony è aperto dal 1992, con Tony in cucina e Dino in sala. Lascia che sia Dino a ordinare e vedrai arrivare una lunga sfilata di antipasti, poi tre primi e infine secondi cotti a lungo.
Hostaria Dino e Tony
Orari: lun–sab 12:30–15:00, 19:30–23:00 · dom chiuso
Indirizzo: Via Leone IV, 60, 00192 Roma RM, Italia
Da Tram Tram, aperto dal 1990, Rosanna cucina piatti romani e pugliesi di casa, e su una lavagna scritta a mano trovi quello che è arrivato dal mercato quella mattina. Comincia con le alici fritte, prendi i rigatoni con la pajata se ci sono, e sappi che il giovedì di solito ci sono gli gnocchi fatti in casa.
Tram Tram
Orari: lun chiuso · mar–dom 12:30–15:00, 19:30–23:00
Indirizzo: Via dei Reti, 44, 00185 Roma RM, Italia
Alfredo e le sue figlie fanno la spesa per Pecorino ogni giorno al mercato di Testaccio, e la sala sembra più la sala da pranzo di una casa romana che un ristorante. Nella stagione dei carciofi, ordina il carciofo alla giudia.
Pecorino
Orari: lun chiuso · mar–dom 12:30–14:30, 19:30–23:00
Indirizzo: Via Galvani, 64, 00153 Roma RM, Italia
Pennestri l’hanno fondata Tommaso Pennestri e Valeria Payero, e la carta dei vini punta su etichette locali e poco conosciute. In cucina Tommaso completa i suoi rigatoni con la pajata con un goccio di colatura di alici, e per chiudere la scelta giusta è la mousse al cioccolato con pane e olio.
Trattoria Pennestri
Orari: lun chiuso · mar–gio 19:00–23:00 · ven–dom 12:00–15:00, 19:00–23:00
Indirizzo: Via Giovanni da Empoli, 5, 00154 Roma RM, Italia
Dove mangiare la pizza sottile a Roma?
Da L’Elementare a Casal Bertone, da Pantera alla Garbatella e al Buchetto al Flaminio. Il primo è una pizzeria con servizio al tavolo, per una cena completa, il secondo una minuscola bottega di pizza al taglio, il terzo una pizzeria storica che serve mezze porzioni, così puoi assaggiare due pizze senza ordinarne due intere. Tutti e tre tengono la base sottile, alla romana.
La sala dell’Elementare a Casal Bertone si apre in un angolo residenziale di Roma est, con una sessantina di coperti distribuiti lungo tre vetrate. Ordina la Marinara Doppia, con pomodoro giallo e alici, per capire quanto è sottile l’impasto, poi chiedi quali pizze sono state pensate per questo indirizzo, perché nelle altre sedi del gruppo non le trovi.
L'Elementare - Casal Bertone
Orari: lun–gio 19:00–00:00 · ven–sab 19:00–01:00 · dom 19:00–00:00
Indirizzo: Piazza di Santa Maria Consolatrice, 1, 00159 Roma RM
I fratelli che gestiscono Trecca mandano avanti anche Pantera, una minuscola bottega alla Garbatella con una breve lista di gusti rigorosamente classici. Comincia dalla marinara: pomodoro, olio e prezzemolo su una base che quasi si sbriciola.
Pantera
Orari: lun 12:00–22:00 · mar–sab 12:30–22:30 · dom 17:00–22:00
Indirizzo: Circonvallazione Ostiense, 153, 00154 Roma RM, Italia
Il Buchetto, al Flaminio, conserva da decenni le piastrelle bianche, i tavoli di marmo e i vecchi piatti appesi alle pareti, e non accetta prenotazioni, quindi metti in conto una breve attesa davanti alla porta. I clienti abituali chiudono con il ventaglio con la panna, che sul menu è facile non notare.
Il Buchetto
Orari: lun–mar chiuso · mer–ven 12:00–14:30, 19:00–23:30 · sab–dom 19:00–23:30
Indirizzo: Via Flaminia, 119, 00191 Roma RM, Italy
Street food a Roma: cosa mangiano i romani e dove?
Panini al mercato, maritozzi ripieni e pizza bianca, rigorosamente in piedi. I nostri tre indirizzi sono un banco di panini dentro il mercato di Testaccio, il bancone di un forno al mercato di San Giovanni gestito da due ex chef di ristorante, e il forno di Campo de’ Fiori, dove prima di pranzo passano tutti, dai commercianti del mercato ai muratori, fino ai genitori che accompagnano i figli a scuola.
Da Mordi e Vai un ex macellaio ha trasformato il quinto quarto in panini. Prendi l’allesso di scottona, cotto lentamente e servito in un panino bagnato nel suo brodo, con cicoria e un po’ di peperoncino, e arriva prima delle 13:00.
Mordi e Vai
Orari: lun 10:15–14:30 · mar–gio 10:00–14:30 · ven–sab 10:00–15:00 · dom chiuso
Indirizzo: Nuovo Mercato Comunale di Testaccio BOX 15, Via Beniamino Franklin, 12/E, 00153 Roma RM, Italia
Nonna Pia porta il nome della nonna di uno dei due chef, e i suoi maritozzi sono ripieni di polpette, di ricotta e visciole oppure di pollo alla cacciatora sfilacciato. Quelli salati finiscono molto prima dei dolci, quindi arriva prima di mezzogiorno e porta i contanti.
Nonna Pia
Orari: lun chiuso · mar–sab 09:00–15:00 · dom chiuso
Indirizzo: Piazza Epiro, 17A, BOX, 29 e 30, 00183 Roma RM, Italy
Al Forno Campo de’ Fiori la pizza bianca esce dal forno su lunghe pale, bollosa e salata, e te la avvolgono nella carta quando è ancora troppo calda per tenerla in mano. Per quella farcita vai al bancone più piccolo dietro l’angolo, chiedila aperta con la mortadella e mangiala in piedi prima che si raffreddi.
Forno Campo de' Fiori
Orari: lun–sab 08:00–14:30, 16:30–19:30 · dom chiuso
Indirizzo: Campo de' Fiori, 22, 00186 Roma RM, Italy
Dove mangiare il gelato a Roma?
Ai Parioli, da Gelateria Torcè, un bancone su un angolo tranquillo dove quasi tutti i pomeriggi si accalcano famiglie con bambini in divisa scolastica. La lista dei gusti è lunga e stravagante nel modo giusto, con abbinamenti come gorgonzola e pera o scorza d’arancia e Cointreau, e ci sono opzioni senza glutine e vegane, così nessuno al tavolo deve restare a guardare.
Chiedi per primo il sesamo nero e caramello: mantiene la forma invece di sciogliersi in sciroppo, e nei pomeriggi caldi è il gusto che finisce per primo.
Gelateria Torcè
Orari: lun chiuso · mar–dom 12:00–21:00
Indirizzo: Piazza Euclide, 25, 00197 Roma RM, Italy
In quali quartieri di Roma andare a mangiare?
Testaccio, se puoi sceglierne uno solo: ci sono Pecorino e il banco di Mordi e Vai. Per il resto scegli in base al pasto, con Prati, San Lorenzo e Ostiense per la trattoria, Casal Bertone, Garbatella e Flaminio per la pizza, San Giovanni e Campo de’ Fiori per la mattina e i Parioli per il gelato. I locali sono lontani tra loro, quindi organizzati con un quartiere per ogni pasto.
