L'Elementare - Casal Bertone

Casal Bertone, un angolo residenziale di Roma est che raramente attira molta attenzione, ha ora L’Elementare, una pizzeria aperta da poco, con i posti a sedere distribuiti tra le nicchie delle finestre. La pizza è quella romana bassa e croccante detta scrocchiarella, con l’impasto steso sottile e cotto finché il bordo non si crepa. Alcune pizze sono state create solo per questa sede e stanno in menu accanto alla Marinara Doppia, con alici e pomodoro giallo, e alla Datte Foco, con provolone del Monaco e nduja. Le famiglie dei palazzi vicini riempiono il locale presto, i più giovani arrivano più tardi e i visitatori quasi non compaiono.

Per capire la base, scegli la Marinara Doppia: con pochissimo condimento, la sottigliezza dell’impasto diventa un suono che riesci davvero a sentire. Chiedi anche al personale quali pizze siano state pensate per questo indirizzo, perché non vengono servite nelle altre sale di L’Elementare e sono quindi la parte del menu che puoi mangiare solo a Casal Bertone.