Geh in einen Bacaro, bestell an der Theke ein paar kleine Häppchen und dazu eine Ombra Wein oder einen Spritz, iss im Stehen und zieh dann weiter zum nächsten. Für diese Runde sind unsere liebsten Theken All’Arco und die Cantina Do Mori bei Rialto, die Cantine del Vino già Schiavi in Dorsoduro sowie Al Timon und Vino Vero an den Kanälen von Cannaregio.
Die Liste in Kürze
10 Orte, in der Reihenfolge, in der sie unten vorkommen.
- 01All'ArcoFrühe Cicchetti vom MarktSan Polo, am Rialtomarkt
- 02Cantina Do MoriDen ältesten Bacaro, den FrancobolloGleich bei Rialto
- 03el VenexianCicchetti auf BestellungSan Polo
- 04Cantine del Vino già SchiaviEinfallsreiche KombinationenDorsoduro
- 05Osteria Al SqueroStehen am KanalDorsoduro, gegenüber dem Squero di San Trovaso
- 06Al TimonWein an Tischen auf einem BootCannaregio
- 07Vino VeroNaturweinCannaregio
- 08BacarinoGlutenfreie CicchettiCannaregio, nördlich von Rialto
- 09Bacaro RisortoGamberi in saorHinter San Zaccaria
- 10Magna Bevi TasiTäglich wechselnde Theke, moderate PreiseCastello
Was bestellen im Bacaro in Venedig?
Frag erst, was frisch ist, bevor du auf ein Tablett zeigst: Viele Theken wechseln ihre Cicchetti täglich je nach Markt, einige bereiten sie auf Bestellung zu. Ein paar Klassiker gibt es fast überall, Baccalà mantecato (cremig aufgeschlagener Stockfisch) auf Crostino oder Polenta und Sarde in saor. Fang also damit an und lass dich beim Rest von der Theke beraten. Die Tabelle ordnet unsere zehn Adressen nach Gegend.
Cicchetti bei Rialto: Welche Bacari?
All’Arco, ein winziger Familien-Bacaro direkt am Rialtomarkt, und die Cantina Do Mori, der älteste Bacaro der Stadt, in einer engen Gasse gleich bei Rialto. Anderswo in San Polo, nahe dem Campo San Stin, bereitet el Venexian jeden Teller auf Bestellung zu, sodass das Brot noch knusprig ist, wenn es bei dir ankommt.
Die Cicchetti der Familie Pinto im All’Arco richten sich nach dem, was Francesco am Morgen auf dem Markt gekauft hat, und sobald das Tablett leer ist, gehen die Rollläden runter. Venezianer nennen das Lokal oft; liegt Gorgonzola mit Sardellen auf dem Tablett, nimm ihn, denn er schmeckt viel besser, als er klingt.
All'Arco
Öffnungszeiten: Mo–Sa 10:00–14:30 · So geschlossen
Adresse: S. Polo, 436, 30125 Venezia VE, Italia
Die Cantina Do Mori gibt es seit 1462: niedrige Decken, Kupfertöpfe an den Deckenbalken, und getrunken wird im Stehen an der Theke. Der Legende nach traf sich Casanova hier zu seinen ersten Rendezvous. Bestell einen Francobollo, das Mini-Tramezzino des Hauses mit Prosciutto, Ei und Gorgonzola, dazu ein Glas Prosecco des Hauses, und komm an einem Wochentag vormittags, um dem Andrang zu entgehen.
Cantina Do Mori
Öffnungszeiten: Mo–Fr 08:00–19:30 · Sa 08:00–15:00 · So geschlossen
Adresse: Calle Do Mori, 429, 30125 Venezia VE, Italia
Das el Venexian ist ein kleiner Raum in einer Seitengasse, an dem du leicht zweimal vorbeiläufst. Bestell den Select Spritz statt des Aperol Spritz, zu dem die meisten Besucher automatisch greifen; die Weinkarte ist umfangreicher, als der kleine Raum vermuten lässt, und die meisten, die auf ein Glas hereinkommen, bleiben auf ein zweites.
el Venexian
Öffnungszeiten: Mo–Sa 07:00–01:00 · So 08:30–00:00
Adresse: Calle de Ca' Donà, 2527, 30125 Venezia VE, Italy
Cicchetti in Dorsoduro: Wo essen die Venezianer?
In den Cantine del Vino già Schiavi, einem Bacaro aus dem 19. Jahrhundert, dessen Cicchetti zu den wenigen gehören, bei denen sich die Venezianer einig sind, und in der Osteria Al Squero, einer winzigen Stehtheke gegenüber dem Squero di San Trovaso, der alten Gondelwerft der Stadt. Zu Schiavi gehst du wegen des Essens, zu Al Squero wegen der Aussicht.
Für uns ist Schiavi der Maßstab, und die Beläge wagen, was andere Theken nicht wagen: Tatar mit Bitterkakao, Brie mit Brennnesselsauce, Parmigiano mit Feige und Pistazie.
Cantine del Vino già Schiavi
Öffnungszeiten: Mo–Fr 08:30–14:00, 16:00–20:30 · Sa 09:30–16:00 · So geschlossen
Adresse: Fondamenta Nani, 992, 30123 Venezia VE, Italia
Nimm dein Glas und ein paar Fischhäppchen (Lachs mit rosa Pfeffer, Sardinen in saor) mit hinaus an den Kanal. Die Weinkarte ist eher regional ausgerichtet.
Osteria Al Squero
Öffnungszeiten: Mo–Fr 11:00–21:00 · Sa 10:00–15:00 · So geschlossen
Adresse: Dorsoduro, 943, 30123 Venezia VE, Italia
Ombra am Kanal in Cannaregio: Welche Bacari?
Al Timon, wo vor der Tür Tische auf einem Boot stehen, und Vino Vero, eine Naturweinbar mit Plätzen am Wasser. Bacarino, ein paar Brücken nördlich von Rialto, solltest du kennen, wenn du Zöliakie hast: Die ganze Theke ist glutenfrei, die Cicchetti liegen auf Polenta statt auf Brot.
Drinnen gibt es im Al Timon Holzvertäfelung und unverputzte Ziegelwände, aber sichere dir wenn möglich einen Tisch auf dem Boot. Bestell den Baccalà mantecato und arbeite dich dann durch die Crostini mit Käse und Wurst; die Weinkarte ist vielseitig, und bei den Preisen bleibst du gern sitzen.
Al Timon
Öffnungszeiten: Mo 16:00–01:00 · Di geschlossen · Mi 17:00–01:00 · Do–Sa 16:00–01:00 · So 11:00–01:00
Adresse: Fondamenta dei Ormesini, 2754, 30121 Venezia VE, Italia
Die Weine im Vino Vero stammen von kleinen biodynamischen Erzeugern, die Cicchetti macht der Koch. Sag, was du sonst trinkst, und lass dir etwas anderes einschenken.
Vino Vero
Öffnungszeiten: Mo 16:00–00:00 · Di–So 11:00–00:00
Adresse: Fondamenta de la Misericordia, 2497, 30100 Venezia VE, Italia
Bacarino arbeitet nach einem zertifizierten glutenfreien Protokoll, mit getrennten Zutaten und geschultem Personal. Sag also vor dem Bestellen, dass du Zöliakie hast, dann steht dir die ganze Auswahl offen. Und bestell danach die Ombra des Tages, statt automatisch zum Spritz zu greifen.
Bacarino
Öffnungszeiten: Mo–Mi 11:30–22:30 · Do 11:30–20:30 · Fr 11:30–22:30 · Sa 11:30–23:00 · So 11:30–22:30
Adresse: Cannaregio, Salizada S. Giovanni Grisostomo, 5755, 30121 Venezia VE, Italy
Cicchetti nahe San Marco: Wo hingehen?
Nach Castello. Bacaro Risorto ist eine winzige Theke hinter San Zaccaria, geführt von zwei Venezianern, die sich mit Cicchetti auskennen und einen ordentlichen Spritz einschenken. Magna Bevi Tasi ist ein schnörkelloser Familien-Bacaro mit täglich wechselnder Theke und Preisen, die deutlich unter denen rund um San Marco liegen.
Im Bacaro Risorto bestellst du die Gamberi in saor: süß, sauer und ganz anders als die Version auf einer Touristenkarte.
Bacaro Risorto
Öffnungszeiten: Mo–So 08:00–01:00
Adresse: Campo S. Provolo, 4700, 30122 Venezia VE, Italia
Magna Bevi Tasi heißt frei übersetzt: iss, trink und sei still. Wer Stammgäste fragt, was er bestellen soll, hört am häufigsten: die Cicchetti mit Garnelen und die Bruschetta.
Magna Bevi Tasi
Öffnungszeiten: Mo–Mi 08:00–00:00 · Do 09:00–17:00 · Fr–So 08:00–00:00
Adresse: Campo Santi Filippo e Giacomo, 4520, 30122 Venezia VE, Italy
