Forno Sartoni

Forno Sartoni è un piccolo forno in Via dei Cerchi, una stradina stretta appena dietro Palazzo Vecchio davanti alla quale la maggior parte dei visitatori passa senza degnarla di uno sguardo. Da tempo sfama chi lavora nel centro storico, dagli impiegati agli artigiani fino ai commercianti del mercato, e la sua schiacciata ripiena viene farcita man mano che arrivano gli ordini, per essere mangiata al banco oppure fuori, in strada.

Chi vive qui ti suggerirà di ordinare la schiacciata ripiena con prosciutto toscano, e di farlo all’ora di pranzo, quando il pane è appena uscito dal forno; aspettati una porzione generosa.