Entra in un bacaro, ordina al banco qualche piccolo assaggio con un’ombra di vino o uno spritz, mangia in piedi e poi passa al successivo. Per questo giro i nostri banchi preferiti sono All’Arco e la Cantina Do Mori vicino a Rialto, le Cantine del Vino già Schiavi a Dorsoduro, Al Timon e Vino Vero lungo i canali di Cannaregio.
La lista in breve
10 posti, nell'ordine in cui li trovi più sotto.
- 01All'ArcoI cicchetti del mercato, di prima mattinaSan Polo, accanto al Mercato di Rialto
- 02Cantina Do MoriIl bacaro più antico, il FrancobolloA due passi da Rialto
- 03el VenexianCicchetti preparati al momentoSan Polo
- 04Cantine del Vino già SchiaviAbbinamenti fantasiosiDorsoduro
- 05Osteria Al SqueroStare in piedi sul canaleDorsoduro, di fronte allo Squero di San Trovaso
- 06Al TimonVino ai tavoli su una barcaCannaregio
- 07Vino VeroVini naturaliCannaregio
- 08BacarinoCicchetti senza glutineCannaregio, a nord di Rialto
- 09Bacaro RisortoGamberi in saorDietro San Zaccaria
- 10Magna Bevi TasiBanco del giorno, prezzi contenutiCastello
Cosa ordinare in un bacaro a Venezia?
Prima di indicare un vassoio chiedi cosa c’è di fresco, perché molti banchi cambiano i cicchetti ogni giorno seguendo il mercato e alcuni li preparano al momento. Qualche classico compare quasi ovunque, il baccalà mantecato su crostino o polenta e le sarde in saor: comincia da lì e per il resto lascia che sia il banco a consigliarti. Nella tabella trovi i nostri dieci indirizzi divisi per zona.
Dove mangiare cicchetti vicino a Rialto?
Da All’Arco, minuscolo bacaro di famiglia accanto al Mercato di Rialto, e alla Cantina Do Mori, il bacaro più antico della città, in fondo a una calle stretta a due passi da Rialto. Sempre a San Polo, vicino a Campo San Stin, el Venexian prepara ogni piatto al momento, così il pane ti arriva ancora croccante.
Da All’Arco i cicchetti della famiglia Pinto seguono quello che Francesco ha comprato al mercato la mattina stessa, e le serrande si abbassano quando il vassoio è vuoto. I veneziani lo citano spesso; se sul vassoio c’è gorgonzola con acciughe prendilo, perché è molto più buono di quanto sembri.
All'Arco
Orari: lun–sab 10:00–14:30 · dom chiuso
Indirizzo: S. Polo, 436, 30125 Venezia VE, Italia
Do Mori è aperta dal 1462, con i soffitti bassi, le pentole di rame appese alle travi e il vino bevuto in piedi al banco, e la leggenda vuole che Casanova ci portasse le ragazze ai primi appuntamenti. Chiedi un Francobollo, il mini tramezzino della casa con prosciutto, uovo e gorgonzola, insieme a un calice del prosecco della casa, e vacci la mattina di un giorno feriale per evitare la ressa.
Cantina Do Mori
Orari: lun–ven 08:00–19:30 · sab 08:00–15:00 · dom chiuso
Indirizzo: Calle Do Mori, 429, 30125 Venezia VE, Italia
Infilato in fondo a una calle laterale, el Venexian è una saletta così piccola che è facile passarci davanti due volte senza notarla. Ordina lo spritz al Select e non quello all’Aperol che la maggior parte dei visitatori sceglie per abitudine; la carta dei vini è molto più ricca di quanto la sala lasci pensare, e la maggior parte di chi entra per un giro finisce per fermarsi anche per il secondo.
el Venexian
Orari: lun–sab 07:00–01:00 · dom 08:30–00:00
Indirizzo: Calle de Ca' Donà, 2527, 30125 Venezia VE, Italy
Dove mangiano i cicchetti i veneziani a Dorsoduro?
Alle Cantine del Vino già Schiavi, bacaro del 19° secolo i cui cicchetti sono tra i pochi su cui i veneziani vanno d’accordo, e all’Osteria Al Squero, un banco minuscolo con soli posti in piedi davanti allo Squero di San Trovaso, l’antico cantiere delle gondole della città. Vai da Schiavi per mangiare e da Al Squero per la vista.
Per noi Schiavi è il punto di riferimento, con abbinamenti che si spingono dove gli altri banchi non arrivano: tartare con cacao amaro, brie con salsa di ortiche, Parmigiano con fichi e pistacchi.
Cantine del Vino già Schiavi
Orari: lun–ven 08:30–14:00, 16:00–20:30 · sab 09:30–16:00 · dom chiuso
Indirizzo: Fondamenta Nani, 992, 30123 Venezia VE, Italia
Prendi il bicchiere e qualche assaggio di mare (salmone al pepe rosa, sarde in saor) e portali fuori, sul canale. La carta dei vini privilegia le etichette del territorio.
Osteria Al Squero
Orari: lun–ven 11:00–21:00 · sab 10:00–15:00 · dom chiuso
Indirizzo: Dorsoduro, 943, 30123 Venezia VE, Italia
Dove bere un’ombra sui canali di Cannaregio?
Da Al Timon, che ha i tavoli su una barca davanti all’ingresso, e da Vino Vero, un’enoteca di vini naturali con posti a sedere in riva all’acqua. Se sei celiaco, l’indirizzo da conoscere è Bacarino, un paio di ponti a nord di Rialto: tutto il banco è senza glutine, con i cicchetti su polenta anziché sul pane.
Dentro, Al Timon è tutto boiserie e mattoni a vista, ma se puoi prendi un tavolo sulla barca. Ordina il baccalà mantecato e poi passa ai crostini con formaggi e salumi; la carta dei vini è varia e ha prezzi che invitano a fermarsi a lungo.
Al Timon
Orari: lun 16:00–01:00 · mar chiuso · mer 17:00–01:00 · gio–sab 16:00–01:00 · dom 11:00–01:00
Indirizzo: Fondamenta dei Ormesini, 2754, 30121 Venezia VE, Italia
Da Vino Vero i vini arrivano da piccoli produttori biodinamici e i cicchetti li prepara lo chef. Racconta cosa bevi di solito e lasciati versare qualcosa di diverso.
Vino Vero
Orari: lun 16:00–00:00 · mar–dom 11:00–00:00
Indirizzo: Fondamenta de la Misericordia, 2497, 30100 Venezia VE, Italia
Bacarino segue un protocollo certificato senza glutine, con ingredienti separati e personale formato: di’ che sei celiaco prima di ordinare e potrai scegliere fra tutta la selezione. Poi chiedi l’ombra del giorno invece di ripiegare sul solito spritz.
Bacarino
Orari: lun–mer 11:30–22:30 · gio 11:30–20:30 · ven 11:30–22:30 · sab 11:30–23:00 · dom 11:30–22:30
Indirizzo: Cannaregio, Salizada S. Giovanni Grisostomo, 5755, 30121 Venezia VE, Italy
Dove mangiare cicchetti vicino a San Marco?
A Castello. Bacaro Risorto è un banco minuscolo dietro San Zaccaria, gestito da due veneziani che i cicchetti li conoscono bene e versano uno spritz come si deve. Magna Bevi Tasi è un bacaro di famiglia senza fronzoli, con un banco che cambia ogni giorno e prezzi decisamente più bassi rispetto alla zona di San Marco.
Da Bacaro Risorto ordina i gamberi in saor: dolci, agri e tutt’altra cosa rispetto alla versione dei menu turistici.
Bacaro Risorto
Orari: lun–dom 08:00–01:00
Indirizzo: Campo S. Provolo, 4700, 30122 Venezia VE, Italia
Magna Bevi Tasi vuol dire, più o meno, mangia, bevi e taci. Tra i clienti abituali, alla domanda su cosa ordinare, le risposte più frequenti sono i cicchetti di gamberi e la bruschetta.
Magna Bevi Tasi
Orari: lun–mer 08:00–00:00 · gio 09:00–17:00 · ven–dom 08:00–00:00
Indirizzo: Campo Santi Filippo e Giacomo, 4520, 30122 Venezia VE, Italy
